Bullanga
@Bullangafonda
Followers
1,673
Following
211
Media
272
Statuses
483
Un racó del Fort Pienc on anar a esmorzar de forquilla i a dinar de cullera. Cuina popular catalana de la mà d’en Roger Sánchez Amat. Tel. 931461889
Carrer Diputació 437
Joined November 2022
Don't wanna be here?
Send us removal request.
Explore trending content on Musk Viewer
Trump
• 4640822 Tweets
Kamala
• 3788667 Tweets
Biden
• 1237471 Tweets
Moderators
• 902915 Tweets
Ohio
• 654240 Tweets
Haitian
• 648839 Tweets
Springfield
• 569342 Tweets
Yunes
• 351983 Tweets
ABC News
• 235517 Tweets
JD Vance
• 214031 Tweets
Project 2025
• 212099 Tweets
Biased
• 192775 Tweets
David Muir
• 178399 Tweets
Traidor
• 172895 Tweets
Taliban
• 154360 Tweets
Charlottesville
• 149499 Tweets
Concepts of a Plan
• 137572 Tweets
PS5pro
• 109566 Tweets
THEY'RE EATING THE DOGS
• 106206 Tweets
Marxist
• 87716 Tweets
Fox News
• 83470 Tweets
Paraguay
• 78962 Tweets
Abdul
• 75260 Tweets
Childless Cat Lady
• 69790 Tweets
トランプ
• 51295 Tweets
Chris Wallace
• 35044 Tweets
Alfaro
• 27466 Tweets
Obamacare
• 26177 Tweets
John McCain
• 23633 Tweets
Lindsey
• 23105 Tweets
ドジャース
• 22270 Tweets
ゲーミングPC
• 22117 Tweets
Victor Orban
• 19325 Tweets
Central Park 5
• 19004 Tweets
श्री राधा
• 18985 Tweets
Megyn
• 17168 Tweets
山本由伸
• 12331 Tweets
#صباح_الخير_والحب_والسلام
• 10195 Tweets
Pinned Tweet
Us recordem els nostres horaris. Esmorzars de forquilla, dinars de cullera!
0
2
14
Premiats!! El millor menú del dia segons el
@TimeOutBCN
és el menú bullangueruuuuuu! La cuina popular barcelonina recuperant terreny
20
24
195
Catalanes, catalans! Confirmen que demà dissabte disposarem de frit de xot per esmorzar. La meva sogra Margalida, acabada d'arribar de Mallorca, s'ha marcat un show cooking casolà que he gravat per la posteritat.
Freixura, fetge, grells, ceba tendra, alls, pebrot vermell...
3
12
134
Ni un, ni deu, ni cent, ni mil tuits podrien recollir les experiències, els aprenentatges, la feina militant, les amistats, els somriures i plors, els saraus, els reptes o l'amor per la cuina i pel país que he viscut al
@TdEscudella
. I la pena que sento pel seu tancament, tampoc
2
16
137
Això ja rutlla! Esgotament, cansament, nervis, imprevistos... Res no ha pogut impedir l'embat bullanguer!
13
9
128
Alto les seques! Després de mesos d'obres i reparacions, avui he pogut encendre per primer cop els quatre fogons, la planxa i la fregi. Quin gustàs! Sentir altre cop el crepitar del foc... Mai hagués imaginat que em barrufaria tant!
7
1
67
Primera setmana superada! Després dels nervis i l'esgotament acumulats tots aquests dies, no podem estar més contents de la rebuda i del bon ambient que hem viscut a la Bullanga. Gràcies! Ara toca sofà i peli...
0
8
64
Aquestes dues noies van estrenar la terrassa bullanguera que inauguràrem ahir. Just a l'una del migdia el sol hi comença a tocar, i tot i el trànsit del carrer Diputació, s'hi pot dinar amb certa calma. Això promet!
2
5
57
Mireu qui va sortir ahir vespre a
@basicsbtv
! Un honor compartir taula rodona amb
@EOVeoBares
,
@debarenbarri
i lq Bodega Bartolí del meu estimat barri de Sants
"Potser hi ha locals que estan tancant, però al mateix temps hi ha un moviment que pot impulsar la cuina tradicional i reconquerir el Fòrum Gastronòmic".
🗣 Roger Sánchez, del
@Bullangafonda
⚪⚫
0
3
15
2
9
54
Quan fa uns dies vaig agafar una reserva per dimecres 15 a nom de Vicent Marqués, no em vaig poder estar de preguntar: "és l'escriptor?". Doncs si! Farà més de deu anys que conec la seva obra, la Història de la cuina catalana i occitana, i les viscissituds de la seva publicació
3
2
54
La setmana passada va començar amb la ressaca del comiat del
@Tdescudella
. Després de 21 anys fent bullir les seves olles, m’acomiadava de la família escudellaire. Estic orgullós d’haver contribuït a construir el Terra d’Escudella, i li desitjo llarga vida. Sempre us duré al cor
1
3
50
Quan us lleveu i obriu can twitter i veieu aquesta piulada, us vindran uns irrefrenables ganes d'endrapar peus de porc, o de senyor, o de ministre... A la fonda Bullanga en tindrem dimecres i dijous, per dinar i també per esmorzar. No freneu els vostres desitjos!
1
6
43
Esmorzars de forquilla, dinars de cullera! El nostre credo és senzill i eficaç. Dos eixos bàsics, acompanyats d'altres tipus d'oferta. El nostre objectiu gastrònomic és clar i directe: satisfer estómacs i fer delir paladars. I fer-ho amb cura, honestedat i compromís
1
9
39
Ahir va ser un dia ple d'emocions, trobades, bullícia i cuina. Ens encanta! Gràcies per compartir aquest moment amb nosaltres! Foc i fum a la Bullanga!
1
2
38
Som uns apassionats de Sant Jordi, i ens hem marcat un menú homenatge a l'estimada diada en el que, d'alguna manera o altra, TOTS els plats hi tenen relació...
0
5
37
@pauetvidal
Nosaltres a la carta i al menú sempre li hem dit tripes: "tripes de xai", "capitripa" (amb cap de vedella), "pota i tripa de corder"... "Ventre" sempre de porc (tacò li diuen a Organyà). I "capipota" al cap de vedella amb pota. Capipota mai són callos, un error recurrent
2
6
34
Ahir vaig intervenir al
@fetamidatv
de la Xarxa de Televisions Locals xerrant sobre els esmorzars de forquilla, hi vaig presentar tres dels plats que servim al matí: pamipipa, llengua amb tàperes i galta. Avui tindrem les imatges de l'entrevista
1
1
31
Ahir
@Rodrigo_marinas
va publicar al
@quadern_elpais
un complet article reivindicant la cuina tradicional barcelonina, tot un tret cultural genuí de la ciutat que s'ha anat oblidant en el temps. Llegiu-lo! Amb presència bullanguera i escudellaire
@TdEscudella
0
8
31
Ja estem en marxa després de vacances. I tornem amb aquest menú...
1
1
30
Demà és el gran dia! Per fi, després de mesos de reformes, suor, patiments i alegries, ja ho tenim això
1
4
29
Heu de recuperar forces després d'obrir regals? Doncs si voleu un bon menú "reial", avui tenim obert!
1
2
28
Dilluns vaig rebre la dolça visita de la
@nbmnuria
, que em va dur d'una pastisseria de Gràcia unes postres ben barcelonines: encasades! Les desconeixia totalment. Varen ser molt populars al S.XIX i a la primera meitat del XX, però ara estan a punt de desaparèixer... Merci!
3
0
28
No aneu a dormir sense haver llegit el tros d'article d'en
@EOVeoBares
sobre el
@TdEscudella
amb sorpresa final bullanguera. Merci mestre!
2
6
27
Aquests dies hem aprofitat per fer una escapada a la Garrotxa. I hem visita en Dani i la Gemma, que duen Can Turó, un recomanable restaurant de Sant Privat d'en Bas
2
0
27
Avui fem un mes i ho celebrarem amb aquest gran menú! Foc, fum i bones viandes! Gràcies!
2
3
26
Alto les seques! Aquí teniu el menú d'avui per si us ve de gust...
0
7
26
Avui celebrem els 7 anys de la nostra Francina Aina de la millor manera, amb una bona escudella!
3
1
26
Dissabte passat vam tenir una agradable sorpresa. Ens visitava una taula de malloquins que no coneixíem, i encabat de dinar ens van voler donar un obsequi. Un senyor llibre del manacorí Antoni Tugores!
1
1
25
Demà dijous s'inicia la festa major del Fort Pienc, i endevineu qui fa el pregó...
3
4
25
Últimes dues setmanes abans de vacances, i no baixem el nivell. Menú de categoria, teca i mam a preus populars. I a més, amb esmorzars de forquilla de 9h a 12h
1
11
25
Avui, sopes mallorquines! Per menjar amb forqueta! Un dels plats més populars de la tardor i l'hivern a Mallorca, gairebé desconegut a Barcelona. Al
@tdescudella
ja va tenir alguns fans, i ara l'oferim també a la Bullanga!
1
3
25
Alto les seques! La Bullanga entre un dels cinc nous restaurants de cuina tradicional a Barcelona recomanats per la
@MarRocabert
0
6
24
Alto les seques! Mireu quin goig que fa l'article escrit per la
@cristinajolonch
publicat ahir...
1
3
24
Avui dissabte servidor fa 50 anys! El primer de tot serà preparar i servir el següent menú, però després, en abaixar la persiana, comença la festa!!
0
2
22
El 22 d'octubre la meva germana Jordina ens va dur una mostra de la primera florida de gírgoles de
@BoletsPeratxa
. Després de tants esforços i temps invertit, per fi arribaven els fruits. Quina il·lusió!
2
1
22
Demà ja anirem escalfant motors de cara al carnestoltes: per esmorzar tindrem botifarra d'ou i bull de carnaval, que el fan a Organyà per aquests dies i duu ou, panses, all i julivert. És melòs i provocador. 100% recomanable!
0
3
21
Enguany, pocs dies a Mallorca per Nadal, però ben aprofitats! Aire i forces! Porcella amb una bona corna, torrons d'ametlla crua, frit, mantecados, escaldums de me...
1
1
21
Tot lo bo s'acaba, com s'acaben les vacances i comença el curs. Tornem amb les piles carregades i moltes ganes de satisfer paladars i omplir ventrells. Aquí teniu el menú de demà...
3
5
21
Diumenge, fideuà per 400! Aquí no s'atura ningú! Festa fi de curs de
@ampafortpienc
, i amb Bullanga i Avenir gaudint del dia de festa!
@AvenirRestaura1
0
3
20
Bon dia, bullanguer
@s
! Avui és un dia per practicar la mandra i que algú et cuini, i en això et podem ajudar. Mireu quin tros de menú us estem preparant...
1
6
18
Avui menú de premi! Podeu triar entre les següents viandes...
0
4
19
Aprofito les hores prèvies al Nadal per rematar alguns serrells. La inauguració s'apropa i cal aprofitar tots els moments!
4
3
19
Aquesta és la nit del wateke de festa major, amb la clàssica cercabirres prèvia que recorre el barri. PDs i bon ambient a Lepant amb Ribes. Visca el Fort Pienc!
0
0
19
Continuem passejant l'essència bullanguera pels mitjans del país, aquest cop a Radio Estel, on vaig xerrar amb el
@gasco_pau
sobre les fondes de sisos, però també del
@tdescudella
, de la
@DO_sants
, de l'Hamsa... i per què la Mercè ens va aturar!
🗨️ "L'escudella era la benzina de les classes populars"
👉🏼 Les fondes de 6 són les protagonistes del Bona teca de
@gasco_pau
d'avui!
✨ Coneixem interioritats d'aquests mítics locals del segle XIX amb Roger Sànchez Amat, soci del restaurant
@TdEscudella
, a Barcelona.
0
4
9
1
4
17
Una preparaciò laboriosa per a un resultat espectacular, després del qual acabes endrapant pulmó i fetge de xai amb una gustera que no hauries imaginat mai
1
0
17
Hem ideat aquest menú per iniciar ja setmana bullanguera després d'un cap de setmana aprofitat per recollir fruits de l'hort d'Organyà...
0
1
17
Si voleu gaudir d'un bon esmorzar de forquilla al Fort Pienc, el vostre lloc té nom de revolta! A la Bullanga, hi trobareu plats cuinats amb amor, però també entrepans de categoria, una truita diferent cada dia i alguna llepolia per endolcir el matí
0
4
16
Us tenim molt abandonats als tuitaires! Ens estar costant piular. Aviam si ens hi posem de nou. Mestrestant, us tastet. Avui al menú tenim...
0
0
16
El dilluns 11 de març se celebraran els premis Food&Drink organitzats pel
@TimeOutBCN
. A que no sabeu quin és uns dels nominats al millor menú de migdia?
2
0
15
Aquí continuem pencant cada dia per fer possible que amb el nou any la Bullanga comenci a funcionar a la perfecció. Ahir va venir en Pere de
@cafespont
a fer una formació i ens va obsequiar aquest detallet que ens va fer molta il·lusió. Per cert, benvinguda Noèlia al projecte!
1
3
15
Demà dissabte per esmorzar i segurament per dinar podreu venir a gaudir d'un plat que cuinem molt de tant en tant, el frit de xot: freixura i fetge de corder, verdures de temporada i l'imprescindible toc anissat del fonoll. Tota una institució culinària a Mallorca
2
3
15
Com no podia ser d'una altra manera! A més d'encantar-nos i gaudir-ho a tope, en ciutats com la nostra, l'associacionisme i la cultura popular són claus per construir teixit social i combatre l'individualisme. I això, passant-s'ho bé!
Lleva poco más de medio año abierto y el
@Bullangafonda
ya está metido a fondo en la dinamización del Fort Pienc. Bravo, ostia!
1
1
25
0
1
14
Demà dissabte serà el darrer dia de servei. Després, tres setmanes de merescudes vacances
1
0
15
Abans que acabi el dia, voldríem afegir-nos a la diada valenciana que commemora la derrota de la Batalla d'Almansa mostrant el magnífic quadre que penja de les nostres parets i que ens regalà en
@JoanCanela
i companyia
1
1
15
@DO_sants
@ComunalitatSnts
@LahidraCoop
@comunalitats
@MensakasApp
@econ_socialcat
Ara que la carxofa pren protagonisme a Sants, cal recordar el cartell antol·lògic que publicitava els productes de la fàbrica Hierros y Aceros Moldeados SA, l'Hamsa!
0
2
15
Per a tota aquella gent que pregunta per què es diu Bullanga...
Tal dia com avui de 1835, el cos del General Bassa, que havia vingut a reprimir la bullanga barcelonina del 25 se juliol fou defenestrat, arrossegat pels carrers de Barcelona i finalment incinerat. Us comparteixo un escrit acompanyat d'un testimoni anònim:
2
15
43
0
4
14
Tanca el Petit Pau... Em sap molt de greu perquè l'hostaleria de barri perd un referent molt potent, però content perquè és un decisió meditada que segur que obrirà altres fronts. Encara recordo els inici, l'aposta arriscada, les primeres visites...
Estimats i estimades, amigues, clients i veïnes del barri de Sants:
El Petit Pau tancarà les seves portes el proper mes de juny. Dono per finalitzat de manera satisfactòria el projecte que durant més de 9 anys ha estat aquest restaurant. 🧵1/9
76
78
559
1
1
14
Amb la matinera visita per inaugurar la Bullanga, el Pau va saber copsar la nostra essència perfectament. Tot i les presses, imprevistos i nervis, vam sortir airosos del primer servei, molt bona senyal!
Aplaudo el 'trinxat' con 'cansalada' y butifarra negra, untuoso pero no graso, y celebro, durante la tarde, que no haga boxeo con mi estómago. Y alabo también el punto de la 'galta' guisada con moscatel, aunque preferiría la salsa más densa...
0
1
15
0
2
14
Abans d'anar a clapar, us passem el menú de demà per anar fent plans i passar-vos pel Fort Pienc...
0
6
14
Ahir va ser un gran dia a l'escola: la festa de l'AFA Fort Pienc! I com no, vam col·laborar-hi, sobretot cuinant uns fideus rossejats ni més ni menys que per 371pax. I em vaig estrenar com a coordinador de l'àpat
1
0
14
Aquesta setmana, farem alguna aclucada d'ull a la setmana dels barbuts...
#santantoni
#foguerons
#culturapopular
#barbuts
0
2
13
...carxofes, pèsols, patata fregida (que afegirem demà), tot arrodonit amb un toc especial de fonoll
1
0
13
Per a tota la gent que no fa pont, i per aquells que en facin, però s'hagin quedat a la ciutat amb poques ganes de cuinar, el menú d'avui:
0
1
13
La setmana passada va començar amb la incorporació de la Sònia, que s’encarregarà de dur la barra bullanguera
1
2
13
Gràcies als valents de
@SidillaEdicions
que ja podem gaudir dels cinc primers volums, i alerta que en queden cinc. Si volem que s'acabin publicant (jo encara conservo com un tresor els volums del primer intent fallit de ppublicació, que no va passar de les amanides), compreu-lo!
1
4
13
Ens afegim al condol per la mort de tot un referent de lluita veïnal al barri on vaig començar a participar de moviments socials precisament a l'entorn del Centre Social. Una abraçada, Domingo!
0
0
12
Gent del Fort Pienc i barris veïns! Us fem a mans el menú del dia, des d'aquesta setmana amb possibilitat de cruspir-se'l a la nostra nova terrassa
0
1
12
Alerta golafre! Us deixem el menú d'avui per fer-vos dentetes...
0
2
12
Avui potser no resulta gaire adequat dir llarga vida al Terra d'Escudella, però si podem dir ben fort: llarga vida a l'essència Tdk! Llarga vida a l'esperit escudellaire!
0
1
14
Recordeu que demà tenim tancat, obrirem dimecres, però tornarem amb molta energia i ben alimentats. Entre panades, rubiols, frit, voltes i criatures, els padrins i tiets mos han deixat temps per fullejar el llibre d'en
@batecsclassics
#ladesfetadelparadis
i mos està encantant!
1
2
12
@kukox_kukox
@EsmorzarsLleida
@mariobadia
@Esmorzarsdefor1
@EOVeoBares
@debarenbarri
@gastro_tip
@pbrionesmqz
@decuina
@Tiriti1
@Bcnsingular
Tot ha començat amb una capipota a primera hora i heu marxat just posar el brou a l'arròs. Bravo per la capacitat improvisadora d'aquesta colla d'esmorzadors! Us guardo la taula 5 per a la propera
2
3
12
Quina bona notícia! Ens n'alegrem molt, els
@borinots
són uns cracs. Des del Fort Pienc desitgem una temporada vinent prolífica i fecunda, amb ganes de tornar a veure'ls a la plaça per la festa major del barri
0
0
11
Apareixem al Línia Eixample!! Em fa molta il·lusió aparèixer a la premsa de barri! Sempre necessària i sempre propera
Acaba de sortir la nova edició del
#L
íniaEixample. Llegeix-la sencera en PDF al següent enllaç: |
@Bcn_Eixample
@AVVDreta
@AVVEsqEixample
@avstantoni
@eixrespira
@SOSEGranados
@FemSantAntoni
@EixFortPienc
0
0
2
0
1
11
El
@TdEscudella
estat la demostració que es poden fer les coses bé, projectes duradors en el temps. Esperem que el Tdk continui sent font d'inspiració i apareguin altres locals que en prenguin el relleu. Si no, de poc hauran servit la sang i la suor invertida tots aquest anys...
1
0
12
Aquest matí ens han visitat els
@arreplegats
en motiu de la seva diada, i l'esmorzar de forquilla que s'han cruspit segur que ha contribuït a fer la seva millor actuació. Enhorabona!!
0
4
11
@HuguetAndreu
@Mallen_de
I quina il·lusió ens ha fet! Ara queda emmarcar el 4d8 i col·locar-lo al lloc que es mereix
0
1
11
Aquí un avançament del menú de demà. Atenció que és la darrera setmana abans de començar tres setmanes de vacances. Aprofiteu abans de quedar-vos, provisionalment, orfes de teca bullanguera
0
6
11
Esmorzars on podreu tastar llengua amb tàperes, capipota amb samfaina, galta, capitripa, ventre amb bolets o pamipipa, a part d'entrepans i ous ferrats
0
3
11
Avui dijous ja sabeu què toca. Bé, aquí fem un arròs mar i muntanya a l'estil negre de l'Empordà (en el que la ceba sofregida li dona color). Però el màrqueting popular fa que dijous toqui paella!
1
3
11
Aquesta setmana intensa la vaig començar amb una visita al
@TdEscudella
a fer un bon menú amb la mainada; feia temps que m'ho reclamaven! I els macarrons dels dilluns sempre són un valor segur
1
0
10
A la tarda, just quan tancàvem, hem rebut una visita sorpresa dels guies del comerç, activitat de festa major organitzada per
@EixFortPienc
. Fent caliu, molt rebé!
0
0
10
Ja estem imnersos als menús, amb un poc de temps per fer-me selfie... Aquíteniu les viandes que podeu degustar
0
0
10
Avui al menú trobareu un clàssic de la cuina tradicional, actualment poc present a la cuina de diari. Congre amb pèsols! Mireu quina patxoca...
0
2
10
Avui comença la festa major del Fort Pienc, i el cuiner i pregoner d'enguany us ha preparat aquestes viandes per anar fent boca...
0
3
10
Amb visites com la vostra, dona gust començar la dia! L'esforç té recompensa amb aquesta clientela tan maca que tenim
Avui repetim al Bullanga (C. Diputació, 437)
@Bullangafonda
Patates emmascarades amb ou ferrat, capipota amb samfaina, entrepà de donja del pirineu i les galtes al vi negre.
Boníssim tot!!
#esmorzarsdeforquilla
@EsmorzarsLleida
7
5
84
0
1
10