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@Barber_Tully
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釣って採って買って食べて呑みます。変なこと言ってたら何か元ネタ(だいたい漫画・アニメ・ゲーム・ネットミーム系)があると思っていただければ！
日本
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釣るための魚に見られがちでほとんど料理画像とかは見ないけど、この時期の、特に伊豆あたりのやつ…
メジナは生で食うといいんだ！
略してメジナマックイーン。
パクパクですわ！
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オニオコゼはうまい！おにまい！
身はもちろん皮、骨、肝、胃に至るまで綺麗な旨味を持っている素晴らしいお魚！
いくら毒針で武装してもこれじゃあ食べられちゃうよな〜
そんな装備で大丈夫か？
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ハガツオの焼霜造り
これで今季カツオ四天王コンプリート！
その中では上品でクセのないタイプかな〜
それでいて旨味も脂もしっかり！
織田四天王でいうと滝川一益、ザイバツ・シテンノでいうとブラックドラゴン。
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イワシの��めろうパスタ
麺となめろうとオリーブオイルだけの簡単調理で旨い！
ここ数年は豊漁なマイワシ、美味しく大事に食べていきたい魚です〜
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バレン…じゃなかった、
バランタイン21年 明治屋創立九十周年記念ボトル
圧倒的感謝っ…！
今から半世紀ほど前の瓶詰めながら状態完璧〜
厚くコクのある酒質、当時のハイランドモルトらしい染み込むようなピート、ブレンデッドだからこそ出せる奥行き…
すばらっ！超すばらです！
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スミヤキ(クロシビカマス)の刺身・なめろう・あら汁
刺身は甘味と旨味が分かりやすく、やや単調気味ながら美味。
なめろうはそこに薬味と味噌の奥行きが加わり完成度の高い味わい〜
あら汁はめっちゃフルボディ、重みのある濃厚な旨味が素晴らしい！
ほんとクロタチカマス科はみんな個性的だなぁ…
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ヒゲダラのフリッター・昆布締め・昆布締め握り
名前の通りフリッターの味と口に入れた瞬間の印象はタラに似てて、続く食感がマダラだとほどける様なのに対しこちらは溶けるという感じ〜
昆布締めはヒゲダラそのものの存在感は薄まるものの、昆布締めとしての完成度がすごく高い！
握りもメチャウマ〜
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229
ミノカサゴの刺身・焼霜造り・あら味噌汁
しっかり旨いけど、カサゴ(亜)目の中ではやや旨味は弱めかなぁ…
でもあら汁はかなーり旨い！
骨周りに旨味が集中するのか、季節による差異が大きいという情報もあるし、また食べてみよ〜
調理時は毒針に注意！
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マサバのごまさば
こう言うとなんか不思議な響き…
比較的新しい博多名物のごまさば、うんうんやっぱり生のサバ旨いなぁ〜
麦焼酎とも相性抜群！
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長崎いちご
死神代行だ！
普段魚と酒ばっかり投稿しているけど、果物も大好きです〜
しかし園芸学上ではイチゴは野菜とのこと。
一体いつから────イチゴは果物だと錯覚していた？
なん……だと……
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仕事の合間の食事に古潭でラーメンとチャーハン。
滋養たっぷり、元気の出るラーメン！
大阪で半世紀以上愛され続けている理由が見える味〜
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ある天ぷらの巨匠はこう言いました。
「天ぷらの本質は蒸し料理である」
蒸すという調理法は大変ヘルシーなもの。
よって天ぷらはカロリーゼロである。
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ヨコスジフエダイの刺身・焼霜造り・酒煮
刺身はクセがなく旨味がしっかり、いくらでも食べられる！
上品なだけな魚だと焼霜でバランスが崩れることが多いけど、こちらは身の旨味でしっかり全体が纏まる〜
二枚おろしの中骨側と頭・カマは日本酒と塩だけで調理…これが大正解！
旨味の洪水だッ！
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現在伊勢ではないけれど…TLで見て食べたくなったので伊勢うどん。
コシのある讃岐うどんとは正反対の、ふかふかやわやわうどん〜
悟空さんが枕にしてたじっちゃんの○○くらいふかふか、触った事ないけど…
出汁と濃ぃいたまり醤油が食欲を直撃！
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207
クサカリツボダイの刺身・焼霜造り・ポワレ
刺身は見た目から艶めかしい…サクサクとした歯応えの後すぐ体温で脂が溶け出し幸せ～
焼霜造りはそれが最初からクライマックス、身の旨味が焼いた皮の香ばしさを受け止めている！
ポワレはフワトロな身から脂がじゅわり、クリスピーな皮との対比も美しい…
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天然ブリカマの塩焼き
筋肉と脂のハイレベルな融合！
焼き加減も最高に好みで堪りません〜
手書きのメニューが一瞬「ブリカスの塩焼き」に見えたのは英国紳士のみんなにはナイショだよ♡
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タカベ開き干し炊き込みご飯焼きおにぎりクロホシイシモチ出汁わさび茶漬け
…なげーよホセ。
永遠に食べていられる味〜
でももうタカベの在庫ないからシーズンインまでお預けかなぁ…
タカベも頑張ってたし、俺も頑張らないと！
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206
カキの昆布締め
メインディッシュきた！これで勝つる！
グルタミン酸とコハク酸が両方そなわり最強に見える。
昆布の旨味が加わったのもあるけど、カキ自体の旨味もわかりやすくなっていて、何ともお酒が進む味〜
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204
モンゴウイカ(カミナリイカ)の刺身
弾力ある歯応えからねっとり甘く、旨味が舌の奥に留まるタイプ。
日本酒が進むぅ〜
冷凍で入ってくるヨーロッパコウイカ(こちらもモンゴウイカの名で流通)とベクトルは同じながら、こちらの方が完成度の高い味！
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199
アイナメの刺身
純粋な旨みと脂の甘みをパッとわかりやすく感じられる味わい！
これからの時期はさらに美味しくなるんだろうなぁ〜
しかし…アイナメという名前…
その響きは…なんか…
えっちですね…
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200
タカベ開き干しで炊き込みご飯
若干ジャンクフード的な旨さになるのも面白いところで、ミョウガとも相性バッチリ！
これでタカベ開きのストックがゼロ。
一体何故…
きっとくいしんぼうのデデデだいおうのしわざにちがいありません
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197
カレーライス
稲…東アジア原産
ニンジン・タマネギ…中央アジア原産
小麦…西アジア原産
トウガラシ…中米原産
ジャガイモ…南米原産
カレーのレシピ…インド生まれイギリス育ち日本在住
世界が詰まってるなぁ〜
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白姫エビの唐揚げ
国産の陸上養殖バナメイエビである白姫エビ、きちんと育てられたクルマエビ科は最高の味！
マングローブ養殖やトロール漁などよりも環境負荷が軽く、気持ちよく食べられるのも高ポイント〜
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ふｩー〜↑ぐたくｩー↘︎ン
このあとぉ1杯、やらないかァ↑
ウホッ！いいアナゴ…
マアナゴの刺身・炙り
夏の風物詩のアナゴさんだけど、刺身は晩秋〜1月くらいが好きだなぁ。
醤油の他にもみじおろしポン酢も旨い！
血清毒があるので、特に野締めの個体は、
ナマはダメよォ〜(若本さんボイス)
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千葉県勝浦産イサキ
イサキと言えば梅雨時あたりのイメージだけど、関東のイサキは寒い時期も旨い！
こういう地域による旬の差って全国・全世界にあるんだろうな〜
奥深い！
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おいおい藤村くぅん。
キミは今朝、
「おい、タイ食わねぇか？」
と言って僕を起こしたじゃないかぁ。
こういう事ばかりしているとー、
僕ぁ今度キミにネンブツダイをおみまいするぞぉー。
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189
よだれ鶏
シュワシュワなお酒との相性最強格！
めちゃくちゃ好きな料理だけど、なんとなくネーミングはドラクエモンスターズを思い起こす響き…
「鳥系 × ベロゴンorリップス」あたりで配合できそう〜
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189
メバチマグロづけ山かけ
相性最強！
本マグロ(クロマグロ)の弟分的な扱いを受けることが多いけど、旬で生のメバチは全く見劣りしないな〜
マグロ弟120%って感じの旨さ！
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タカベの握りで腹を落ち着かせてから調理〜
左が酢締め、右が島寿司
酢締めは皮や皮下脂肪の旨さを余すところなく味わえて美味〜
島寿司もからしとの相性バッチリ！
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青森県産マコガレイ(オス)の煮付け
米…米だ…米をくれ…
旨味を吸ったゴボウも最高！
マコガレイの旬を聞くと意見が分かれそうだなぁ〜
身質が充実した夏か、卵・白子のある冬か、
ttは…どっちもちゅき…
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185
塩カツオうどんマルソウダVer.
B-1グランプリ出場のご当地グルメ！
マルソウダの旨味がた〜っぷり絡んだうどんは至福の味〜
後半はすりごまをかけて…これも美味！
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タカベの酢締め・なめろう
スズメダイのあぶってかも風塩焼き
どれも脂と旨味が濃厚〜
それでいてさらりとしているので全く食べ飽きない！
特にスズメダイは今回の釣り場では最大記録の15cmオーバーで、味も香りも食べ応えも最高！
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ティラピアの塩焼き・ポワレ・フリッター・さんが焼き
皮の周りに旨味や個性が集中している気がするので皮付きの調理がベストかなぁ〜
でも見た目は微妙ッ！
あと季節・水質によっては怖いか…
皮を引いた調理は何の魚かはわからなくなるけどこれはこれで美味しい〜
#ティラピア
#イズミダイ
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ヒラスズキの刺身
学名はLateolabrax latus Katayama, 1957
…ん？ふむふむ1957年までスズキと分けられてなかったのか〜
ギョリギョリに活かった身で、旨味は後からじんわりといった感じ。
寝かせたものも気になるなぁ〜
3
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あの、すみません お願いが。
何かな？
メヌケさせてもらえないでしょうか？
メヌケ？
はい。
あー
そういうことか⋯
いいでしょうか？
うーん。たまってる…ってやつなのかな？
はい。
しょうがないにゃあ‥
いいよ。
#メヌケ
#アコウダイ
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181
キアラの刺身
ふふふ…ソワカソワカ。
名前は黄色いアラ(ハタ系のこと)に由来する西日本での呼び方で、実際黄色い魚だけど標準和名は何故かアオハタ…
1日寝かせたとのことで、まったりとした舌触りから上品な旨味がじわじわと主張してくる。
雑味の少ないタイプの日本酒と合わせると…止まらない！
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181
ハマフエフキの皮霜造り・焼霜造り・セビチェ風
沖縄風の皮付きで食べると普通の刺身とはまた違った美味しさ！
少し長めに熱を入れると食感も良い感じ〜
セビチェ風はすだちをた〜っぷり絞って。
身の上品かつ強い旨味と野菜の香味、すだちの柔らかい酸味がバランスよく噛み合い、永遠につまめる！
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179
ヘダイの焼霜造り・清蒸・握り
尖った特徴がなく旨味が強い魚は焼霜が映えるなぁ〜
この旨味が香ばしさを受け止めている！
清蒸も相性バツグン〜
ふわふわの身と皮、ネギの香り、タレの味の一体感が最高！
握りはそのままとづけの2種。
ままは上等な白身の典型、づけはアミノ酸どーん！という旨さ〜
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今日は、寒かったけど⛄️体調は、大丈夫かナ❓😚
夕飯が、美味しくて🎶一緒にオジサンのことも、食べちゃいたいナ～😍💕（笑）✋
ナンチャッテ(^^;) 😃💗
#オジサン
#ホウライヒメジ
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コショウダイの刺身
とんでもないムチムチのイサキが入ったと聞いてお店に行くものの、売り切れていたので同じイサキ科のコショウダイに〜
こちらも身の旨味がガツンと来る美味しい魚！
そんでもってめちゃくちゃ安いんだから非の打ち所がないなぁ〜(ディディモゾイド君から目を逸らしつつ)
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上から時計回りに金アジ・ハマダイ・アイゴ・カイワリなめろう
さすが大将！
おれたちにできない事を平然とやってのけるッ！
そこ��シビれる！あこがれるゥ！
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油揚げ納豆挟み焼き
ふっ、ははははは！ 挟まっちまった！
大豆に大豆を挟んでさらに大豆をかける、旨味と香ばしさ溢れる料理〜
七味でさらに奥行きが増して止まらない！
個人的最高のおつまみのひとつなんだけど、苦手な人は苦手なんだろうなぁ…
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近所のスーパーの魚コーナーで他がなくなる中ちっちゃいタイだけが大量に取り残されている…
マダイが なかまに なりたそうに こちらをみている！
今日のメインディッシュが決まりました〜
あえて言おう！
カスゴであると！
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