にっこう@オランダ🇳🇱Delft
@la_men_man
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ヨーロッパ中にJapaneseラーメンを届けます！ 『ラーメンにっこう』@彦根19年目 『RamenNIKKOU』＠デルフト5年目 オランダDELFT在住。 #ラーメン #ビール #ジャンプ #ドラクエ #彦根 #オランダ #Delft #netherlands #Nederland #ramen
Delft, Nederland
Joined April 2012
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オランダ🇳🇱でラーメン・飲食経験者で店長志望の人を1人ないし2人くらい募集したいなと思ってます。
基本は自力でオランダまで来れる人。来てる人。
ワーホリからも可。
もし、経済的に不可能な方や経験不足の方は日本のお店で一年働いてもらえれば、支援も考えます。
社員用シェアルームありです。
で、やはり日本の若者には一度でも海外を見てほしい、と思った。
お客様旅行じゃなくて、主体的に。
ラーメンコンテストは最後にしようと思っていたけど、海外に自ら行きたいって若者は連れて行けるようサポートしていきたいと思う。
結果、それが日本の将来の為になるはず❗️
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『家系』も『鶏白湯』も元はオタクが便宜上つけた名前でしかないし、普通のお客さんは違いなんて知らんよ。。
麺300gもどんなもんかだなんて普通知らない。
飲食店舐められたくない気持ちはわかるけど、SNSでお客さんを小馬鹿にしたような投稿は目に余る。
丁寧に啓蒙していくのも僕らの仕事。
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ブダペスト行きKLMにて。
最近、飛行機に興味ある息子が搭乗時にコクピットの方を覗いてたら、男性CAさんが「降りる時に中見せてあげるね」って。
自分が今乗ってきた飛行機のコクピットの中に入れるって凄い経験やな。。羨ましい。。
流石に僕も良いですか？とは言えんかった笑笑
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先週末ロッテルダムRamen NIKKOU Station Bergweg店オープンしました。
申し訳ないですが、やりながら考えるタイプなので、少しずつブラッシュアップと調整を重ねていこうと思います。
おそらく数週間以内に麺も変更すると思うので、生温かく見守ってください。
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不本意ながら、Ramen NIKKOU Delft売り切れ早仕舞いしました。
僕の中のいい店の定義ではないのですが、流石に連日の来客数更新に仕込みが耐えられませんでした。。
これいかんが、この狭い店ではもうキャパオーバー。。
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しかし、こんな海外の小都市に4時間だけで100人もラーメン食べに来てくれるって、これまでのラーメン屋、評論家、メディアが過去に盛り上げてきた功績も大きい。
そのせいで変わったこともあるやろうけど、その歴史の上に乗っかってやってるってることは忘れたらあかんかな。
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ちょうど今日で奥さんと付き合い始めて21年、結婚して13年、オランダに来て4年。
新婚から10年住んだ彦根の家の住所も下が4-11。
何かと縁がある日。
毎日、色々あるけど、とりあえずシャンパンとピザで乾杯❗️
明日からも頑張ろー
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ソファ、バイトちゃんのお父さん曰く「リフトを使うまでもない」ってことで、ハシゴとロープ持ってきてくれた。
結果、通りがかりの人も助けてくれてなんとか二階の窓から搬入。
こっちの人のなんでも自分でやる感とスッと手を出してくれる感はホント尊敬。
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アルバムをオランダに持って帰る計画してたら、この写真見つけた。
東池袋閉店が決まってから、急いで食べに行ったのも未だに覚えている。
美味かった。
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結婚記念日にロッテルダムヤマさんのお寿司。
職人の握った色んな寿司を少しずつ食べられる喜び。。。
お寿司の宝石箱や〜〜
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オランダは4月6日まで休業！
やることやってしっかり食べて寝て免疫力高めます！
元気だしてこー
バトンはYumeWoKatare
@Boston
&Beppu西岡さん
@yume_tsuyoshi
から
次はラーメンモリンのもり〜ん
@morinKTY
よろしく！
#ラーメン屋は元気 #負けるな #ご指名された方のみ #注意 #頑張ろう #自己責任
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ラーメンにっこう@彦根
今年で17年目。
今日働いてくれてた高校生たちは生まれた時からこの店あるんやなぁ
そして、全然帰ってこれなくなったこの2年で良くなった部分も多い。
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㊗️VISA更新〜〜
何事もなければ、あと5年はこの国で暮らせそうです。
とりあえず、tryなこの2年。
次の5年、まだまだtryですが、その次の5年に繋がるよう、もう少し根を張れるような仕事をしていこうと思います！
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こちらとしては初めて見たIKEAのレジの店員さんに
「ラーメンにっこうやろ??新しい店いつオープンするん？」とか言われてびっくり。はずかし〜〜
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どっしゃぶりのニューヨークラーメンコンテスト２日目が終わり、結果は2位でした。
優勝して最後にしようと思っていたのに、悔しい2位。
もう、マジで自分に腹が立つ。。
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今月18周年を迎えるととち丸さんへ。
（にっこうは17年）
そして、みんなで作った
滋賀の新しい地ラーメン
湖国ブラックも10年
ラーメン食べた後は、昔話に花が咲きました。
続けることは偉大‼️
ごちそうさまでした❗️
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新しく入ったシリア人留学生のバイト君は日本が好きらしく、
やっぱアニメとか忍者かなーと思って
「日本の何が好きなん？」
と聞いたら、
「約束を守る」と。
ぉおおぅっ。。。
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最近、移住やオランダで働く相談とかちょいちょいあるけど、一つ、誰かを頼ったり、アテにして来ちゃダメ。
少なくとも僕は家族と自社の社員、百歩譲って昔から付き合いのある友人くらいまでしか責任持てません。
アテにせず来れる方法考えてからが良いかと思います！
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オランダ店では「Take awayはタッパー等持参で」て書いてるんやけど、今日は鍋に7人前醤油ラーメン入れて！って。
「二郎に鍋持って行く慶應の学生かい！」ってツッコミたくなったけど、こういうのが気に入ってる。
今日で2019も仕事納め。
地元で寄り添っていけるラーメン屋を来年も目指します。
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さてさてやと工事が始まりました。
RamenNIKKOU
@Rotterdam
Station Bergweg という新しいフードコート内に来月オープン予定です。
フードコートといえど、スペースはあるので店内仕込み。
新しい店長さんと頑張ります！
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実家から5分！朝ラー！
コンビニ・牛丼・カレーからの新しい朝の選択肢は実に嬉しい。
滋賀でも流行ればいいんじゃないかな〜
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「ちょっとホームシックになったからラーメン食べたくなって…」と
昨日食べに来てくれた日本人留学生。
やはり、食はアイデンティティを形成する。
ここにあって良かったと思える店にしていこう。
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ロックダウンから始めたフローズンタイプのDIYRamemですが、実は元々やりたかった形の一つ。
日本外でラーメンを食事の選択の一つに、文化の一部にするには、家で手軽に食べられるようになるのが良いと思ってる。
もっと身近に、もっと手軽で、もっと楽しめれば、、そんなこと思いながら作ってる。
昨年の春も含めたら、ロックダウン6ヶ月超。
冷凍スープのラーメンもDelftでは結構浸透してきた（ラーメン好きには）
先週販売した限定の煮干ラーメンを自宅で作ったお客さん（国籍まではわからないけど、多分オランダの方）が写真をくれた。
ちゃんと旨そう❗️
自宅でこれを食べてくれてることが嬉しい
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5歳の息子の保護者面談でもらった所謂通知表。
先生から「ちょっとしたサプライズがあるよ」と言われ開いてみたら、総評が日本語でも書かれてた。
校内に日本人家族は多分うちだけやし、先生も日本語なんてまったくわからないのに。
普通にちょっと感動。
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妻と子供達が無事陰性証明GET‼️
今は確か日本政府が発行してるフォマーットに記入って要らんのよね？
そんで、帰国前にハーグのNIKKOUがNIKOに行ってきました！
日本食で多彩なビールが飲めて満足！
子供たちも好きな物ばかりで、大喜び！
明日は2年ぶりにジィジ達の元へ❗️
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初ビール仕込み！
とりあえず、IPAのスターターキットを説明書通りに。
でも、ホップだけ余分に足してしまったwww
さて、ちゃんと発酵するのか、、それとも腐るのか。。。
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醤油ラーメンパック詰め中。。
大きい背脂が入ったものは『当たり』と呼んでます。
そろそろオランダ人もこの魅力に気づくはず笑
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敢えて言うけど、この10月からデルフト でコッペパンの専門店（Japanesebroodjes）の店をしようと思ってました。
焼きそばパンとかコロッケパンとか揚げパンとか甘いやつも。
今のところもうやらないけど、なんかちょっと悔しいので呟いときます。
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オランダでの試みのお待ち帰りラーメンは朝10時からパラパラといつもの常連さん、子供の同級生の親御さん、近くの邦人の方、想像してたよりもたくさんの方に来てもらえ、昼のうちに完売してしまいました。
とりあえず、みんな優しい。。
明日は予定を変更します。
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開店させてから1年経ってないけど、実は今月で賃貸契約を更新or終了。
気楽に考えてたけど、大家さんはリフォームをしたいらしく、不具合がありそう。
条件を飲めば5年更新。
現店長の帰国予定もあるかもで、現状1年後の担い手も決まってないので、どうしよう？？？
今後、誰かやりたい人いる？？笑
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ハーグのババックさんでカツ丼‼️
カツ丼って家でできないこともないけど、凄いハードル高いよね。
なんなら、お昼にサクッと作って食べられるモンじゃない。
飲食店万歳🙌
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昨年の春も含めたら、ロックダウン6ヶ月超。
冷凍スープのラーメンもDelftでは結構浸透してきた（ラーメン好きには）
先週販売した限定の煮干ラーメンを自宅で作ったお客さん（国籍まではわからないけど、多分オランダの方）が写真をくれた。
ちゃんと旨そう❗️
自宅でこれを食べてくれてることが嬉しい
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Tweetから１週間
今朝€4000振り込まれていました
休業期間が今のとこ６週
ちょうど家賃１月半分
日本人の知人から聞いた話、別の給付金で
「一旦渡すけど、必要無かったら返してね」的な手紙も届いたそうで、できる限り手元に置いておくようにしたいと思います。
政府まで届かないけど、ありがとう！
最初1・2週間までは特別給付金もらわんでもなんとかなりそうと思ってたけど、よく見りゃ売上50%
なので、オランダ政府の給付金の申請出してみました！
3週間以内に返答があるみたい。
受け取りすぎたなら、返せば良いだけ。
これが過ぎたら、また頑張って税金納めます！
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昨日で彦根で創業して15年が経ちました。
お客さんを始め、周りに恵まれてきた15年だったと思います。
ありがとうございます❗️
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アジの干物や刺身、魚の加工食品で有名な北海水産さんでウチの冷凍スープand生麺の、DIY-Niboshiラーメンを扱っていただくことになりました！
ネット通販はまだですが、いずれヨーロッパ中に届けられれば、と。
お近くの方は是非お試しください〜
#北海水産 #ヨーロッパ
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リニューアルとかレシピの見直しとかのつもりで帰ってきたけど、アルバイト君の🧚♂️ラッシュで、シフト埋めに帰ってきたみたいになってるJAPAN。
今週は元々土曜日までフル勤務の予定なので、ちょいちょいいじっていきます！
醤油はもう少し淡い色がいいかな。
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近所のベルギー人自作マニアのお家にお呼ばれしました！
大勝軒インスパイアつけ麺。
わざわざ日本から取り寄せた自前の小野式を使って作った麺。
YouTubeからレシピメモを拾って来て拡大しながら作ったスープ。
わざわざ筍を乾燥させて発酵させて作ってメンマ。
脱帽。
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滋賀ー京都ラーメンツアー
久しぶりに一日４杯！
ベルギー人🇧🇪の友人が来日の為に京都クラシカルを3軒連続で。
上鳥羽天一・大栄本店・新福菜館天神川
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帰国後1週間ぶりのDelft営業は不安を余所に、オープン前から15名さんも並んでくれました！
ありがたい！
この15名さんがいるだけで、ここで頑張っていける、と思える。
オランダもコロナ関連ではネガなニュースが拡散されがちなので、良いことは言っていかないとね。
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帰国後、stay home期間ながらも陰性の場合は公共交通機関を使わなければ日常品の買い物は許されているので、毎日最寄りのコンビニまで散歩。
最寄りのコンビニ3つはどこも歩いて30分。
僕はこの半径15km以内くらいで36年間生きてきたんやなぁ、と実感。
そりゃ飛び出してみたくもなるよな笑笑
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オランダでも買い占め等始まってますが、もし今後食べ物に困るようなことがあれば、ラーメンで良ければ無償ででも提供します
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ジャパンフェスinAMSお疲れ様でした！
当店は450杯くらい。
この日の為に仕込み含め4日間休業したので、もう少し売りたかったですが、やはり自分の段取りの悪さと想像以上の混雑でお待たせする時間も多く、売切時間があったり、申し訳なく思ってます。。
写真は他店さんの美味しいJapanesefood！
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2年前からオリンピックのチケットも買っていた今夏は日本に入ることすら厳しいので、イタリアのナポリ-アマルフィで計画立ててみたけど、
やっぱり、子供のPCRが必要のないポルトガル🇵🇹ユーラシア大陸の端っこファロ-ラゴスに決定。
したものの、調べても情報が少ない。。
食でも刺激を受けたいな〜
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家でスパイスカレー作るヤツと付き合ってはいけない
ってツイートを前に見たけど、
家でラーメンを1から作るヤツも付き合ってはいけないと思う。
ただ、海外では重宝するので付き合ってヨシ❗️
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WAKAZEパリ醸造所の酒粕を使った
ビーガン酒粕味噌ラーメン。
なんか色々やってみたけど、シンプルisベストでこれでじんわり充分美味しい。
こっちの人の反応が気になる！
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妻子の航空券がつい1週間前にキャンセルされていたことが発覚し、急遽取り直したのが初のカタール航空。
子供もフェイスシールド着用。
無事乗ったようなので、帰って一杯！
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RamenNIKKOU BBQ 2022
バイトも増えて、総勢20人弱。
今回はメキシコから移住された日本人の方にタコスバーベキューを依頼しました！
本格タコスなんぼでも食える‼️
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会社設立のため、ハーグへ。
Ramen NIKKOU B.V.とNIKKOU Holdings B.V.を設立。（あまりよくわかってない…）
今月頭でオランダ🇳🇱で店を始めて、ちょうど5年経ちました。
昼飯は『西安美食』
ロッテの『黄河蘭州拉麺』の方が好み！
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今日で10月も終わり。
鯖節と黒トリュフのラーメン、結構気に入っているので、来月の帰��の際は日本でお土産限定にしたいと思います！
ずっと日本にいたら、こうは作ってなかったやろな〜
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月一で豚骨を作り続けて思うことは
やっぱり美味しい豚骨ラーメンを作りたければ豚骨屋になるしかないな、と。
豚骨スープは作るというより、育てていくものかと。
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息子(４歳)が最近ほの字のオランダ人女の子を家に呼びたいと言出だし、約束して１週間。
そして今日。
あまりにも息子が楽しみにしているので、親二人はここ3日緊張しっぱなし笑
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明日は久々に二郎系インスパイア作ります！
なぜなら自分が食べたいから！！
まぁまぁの麺できました〜笑
注:オランダ🇳🇱です。
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大手サプライヤーがけしからんもんをオランダに輸入してきやがった！
残念ながら、売れるライセンスを持っていないので個人消費するしかない。
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2012年8月の記事。
同年4月から提供開始。
発案者のととちさんはもう少し前から。
新しいご当地ラーメンにするぞーと言って皆乗っかり、11年目にして滋賀ご当地ラーメンの一つとして、昨日カップ麺で全国発売。
10年一仕事。感慨深いです。
『湖国ブラックとは？』
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子供の春休み入って、毎年この時期はベルギー🇧🇪に。
三辰は想像以上にJapan でした！
長く続くって素晴らしい。
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コロナ禍が収まって、また色々動いてる感がある。
本気でオランダでラーメンやりたい人募集🍜
日本で店長・マネージャー経験者是非❗️
オランダの起業ビザがあつい
日蘭条約によって、日本人はかなり優遇され比較的簡単にオランダで起業して住むことができる
必要なのは銀行口座に最低4500€(約60万)を置いておくこと
こんなにもハードルが低くEU圏内で起業出来る
円安が進む中みなさんはどこで起業をしますか、、
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想いを共有できる仲間を募ります！
自分の能力を活かせると少しでも思った人ぜひ！
リツイートよろしくお願いします！
#拡散希望
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世界のEAK‼️
最近、オランダのバラがチャーシュー（しかもラーメン屋の煮豚の）になる為に生まれてきたんじゃないか？ってくらい旨く感じる。
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自家製手打ち麺が美味い❗️
味変で入れたラー油もお酢もラーメンに合っていて、とても良かった。
麺もスープも全ては相性。
オランダ🇳🇱の麺も自家製麺や平ザルにこだわってる場合じゃないな。。
@まるえ中華そば
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参戦しております！
是非、日本からでもオランダからでも世界中のどこからでも投票お願いします！
優勝すればカップラーメン化です！！
＼これでもかと絡めたくなる部門🍜／
ラーメン にっこう（滋賀）
「ピリ辛無国籍エスニックまぜそば」
エスニックな味付けのピリ辛ミンチと
レモンの酸味がクセになるはず！
応援したい方はRT！
抽選で楽天ポイント総額100万円分当たる！
#RamenGP2021
#RGP_
にっこう
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初の新疆ウイグル料理店@ハーグ
ラムの質も良くどれも美味しい。
自家製麺のラグマンも美味。
ノンアルコール店だったのだけが残念。。
こういった麺料理は新しい発見もあってインプットとして積み重なるけど、ラーメンに対して表現する術を持たない自分がもどかしい。。
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めちゃめちゃ旨い濃厚な豚骨でけたー
豚骨だけでも充分アマイ。。
これで店できそう。
誰かデルフト来て、これで豚骨ラーメン屋さんやってくださいー
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6年ぶりにボストンでめちゃめちゃ旨いラーメン食べてきました！
明日からのBoston Japan fes 頑張れそう！
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